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A Sinálise – Higiene e Segurança Alimentar, Lda. no âmbito dos serviços de consultoria na área da higiene e segurança alimentar, dispõe de recursos materiais adequados, recursos humanos qualificados e dotados de formação superior – medicina veterinária, saúde ambiental, engenharia alimentar, engenharia biotecnológica, dietética, entre outros, que lhe permitem executar um serviço com rigor e qualidade necessária que vai de encontro às necessidades dos clientes, disponibilizando:
 Apoio técnico na análise de projectos e elaboração de pedidos de autorização ou licença de utilização de empresas do sector alimentar, junto das respectivas entidades.
Execução de Auditorias higio-sanitárias.
Elaboração de relatórios técnicos com indicação das não conformidades detectadas e respectivas recomendações.
Elaboração de acções de formação.
Promoção alimentar junto de estabelecimentos de ensino e de lares de idosos.
Distribuição de documentação técnica informativa.
Apoio técnico aquando de fiscalizações por entidades oficiais.
Colheita de amostras para análise microbiológica e físico-química em laboratório acreditado (produto alimentar, higienização de superfícies, manipuladores e águas para consumo humano).
Implementação de sistemas de segurança alimentar baseados nos princípios do HACCP, procedendo a:
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Auditorias às empresas para verificação dos pré-requisitos necessários.
Elaboração de pareceres técnicos - rotulagem, fichas técnicas, etc.
Entrega de documentação a utilizar na implementação dos sistemas de segurança alimentar e respectivos manuais de boas práticas de higiene.
Elaboração de fluxogramas de fabrico e planos HACCP, procedendo à identificação de perigos, determinação e análise dos pontos críticos de controlo, definição dos métodos de monitorização, estabelecimento de medidas de prevenção e correcção.
Auditorias periódicas de acompanhamento.
Verificação da implementação do sistema.
Realização de testes de controlo de vários factores (temperaturas de armazenamento e conservação de géneros alimentícios, avaliação da qualidade dos óleos de fritura).
Aconselhamento e verificação do plano de higienização e respectivos produtos utilizados.
Aconselhamento e verificação do plano de controlo de pragas.
Formação em sala e on job e sensibilização de todos os intervenientes no processo. |
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